現代人生活忙碌，3餐在外早已習以為常，不過根據美國一所大學最新研究，經常在家做飯的人，比外食族更易獲得飲食品質，讓身體吸收較多營養，進而達到長壽的目標。研究人員表示，雖然人們可能抽不出時間烹飪，但鼓勵大家有空還是在家做飯，多少改善外食的習慣。
據The Ladders報導，美國密西根大學（University of Michigan）研究人員使用2007至2010年間美國的健康飲食指數（Healthy Eating Index, HEI）進行分析，數據包括8,668名20歲以上的成年人，以及他們24小時內兩次的飲食紀錄，其指數介於0至100之間，愈高分代表飲食品質愈好。
結果顯示，有13%的家庭每周會在家做飯至少2次、有21%是3-4次、31%的家庭會有5-6次，而天天在家做飯的家庭高達36%。研究人員分析，每周3次在家做飯的家庭，獲得HEI的平均分數比至少2次者還要高；若把7次以上與至少2次做飯的家庭相比，HEI再往上增加2.96分。
另方面，願意投資在健康食材的高收入家庭，在家做飯7次比同樣次數的低收入家庭，HEI分數再增加2.68分。
過去就曾有研究指出，每天至少在家吃兩餐的人，相較1周少於6餐在家吃飯的人，罹患第二型糖尿病的風險降低13%。因為在家吃飯攝取較少糖份、不健康油脂和加工食品，而且還能維持正常體重。
密西根大學公共衛生學院衛生管理與政策助理教授沃爾夫森（Julia Wolfson）說，透過該研究可鼓勵大眾增加在家做飯的次數，不過要確保各階級收入的家庭都能做到在家飲食，仍有很大的努力空間。（艾以琳/綜合外電報導）
Americans who cook meals at home frequently are more likely to have an overall better quality diet, but the association…