日本料理中的生魚片是不少人的最愛的之一，尤其台灣地理之便，吃生魚片機會時常都有。不過，美國華盛頓大學的研究團隊近日調查發現，寄生在魚類的「海獸胃線蟲」（Anisakis）在1978至2015年期間內暴增283倍。
據Science Daily報導，白色長條狀的「線蟲」幼蟲時常寄生在魚類上，魚類死亡就會從內臟轉移到魚肉上，此時若被人類吃下吐，幼蟲會入侵胃壁或腸壁，引發類似食物中毒的症狀，例如噁心、嘔吐及腹瀉等，但並不是每個人都會感到身體不適。
威斯康辛大學水海洋學教授伍德（Chelsea Wood）表示，因為海獸胃線蟲無法在人體中生存，症狀會隨著蟲子死亡排出，因此大多數人都認為只是單純的食物中毒，對人體的威脅並不高。
同時他指出，雖然對人體健康危害不大，但海獸胃線蟲卻可以在海洋哺乳動物體內生存並繁殖，帶來有害的影響，「只能說這是一體兩面，代表海洋哺乳動物增加了，但同時也使得脆弱的海洋動物面臨感染風險，嚴重導致魚隻死亡。」
目前研究團隊仍在找尋海獸胃線蟲暴增的原因，氣候變遷、肥料及洋流等所產生的養份，以及哺乳動物的數量增加，都可能是潛在的原因。
研究團隊表示，海獸胃線蟲目前沒有藥物有效治療，仍需透過內視鏡手術將蟲體夾出。若害怕誤食線蟲的話，建議吃魚時摘除掉內臟，並在超過攝氏60°C的水溫煮超過1分鐘，就能殺死線蟲。若真的太想吃生魚片，那麼要在攝氏零下35°C以下冷凍24小時以上，或是零下20°C冷凍7天以上才有效殺死線蟲。（艾以琳/綜合外電報導）